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導(dǎo)讀：甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別有哪些？蕎麥?zhǔn)且环N粗糧，近年來(lái)，我們頻繁聽到苦蕎麥?zhǔn)称罚忻漠?dāng)屬苦蕎茶了。蕎麥有甜苦之分，它們有什么不同呢？下面來(lái)看甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別。

甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別蕎麥有兩類栽培種：甜蕎（也就是我們平常所見到的蕎麥）和苦蕎。它們的區(qū)別如下：

一、外形和口感不同

甜蕎麥的顆粒呈現(xiàn)“三棱”角狀明顯，吃起來(lái)沒有苦味；苦蕎麥的顆粒呈現(xiàn)“三棱”圓潤(rùn)狀，吃起來(lái)略帶苦苦的味道。

二、營(yíng)養(yǎng)不同

苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁（維生素P）和煙酸（維生素PP）為甜蕎的13、5倍，而燕麥、小麥、大米等禾本科植物沒有維生素P，膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。

三、功效不同

1、苦蕎麥茶含蘆丁，具有降血脂、降血糖等功效。苦蕎麥茶含有蛋白質(zhì)礦物元素和人體的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、延緩衰老、延緩氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能。

2、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓、脆弱性出血，視網(wǎng)膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗。

四、用途不同

苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無(wú)疑是大多做成苦蕎茶的苦蕎麥好。蕎麥殼可以用來(lái)做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

五、適用人群不同

正常來(lái)說(shuō)，苦蕎麥?zhǔn)抢先鯆D孺皆宜的飲食。由于苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、保護(hù)視力的作用，所以對(duì)于糖尿病人適宜，也適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，視網(wǎng)膜出血，肺出血，此類人可以多食用。此外，苦蕎麥根據(jù)品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。